Fremtidens mad til mange
Fremtidens mad til mange Food+Design var den 24.juni med på konferencen Fremtidens mad til mange, som blev arrangeret af AAU-MENU, Aalborg Universitet i samarbejde med CET, EIR, FoodServInSPIRe, AAU Food+Design, Foodtura og Kost & Ernæringsforbundet. René Langdahl Jørgensen fra Food+Design holdt oplægget Lokal mad på sygehuset – mellem idealer, oplevelse og smag, hvor han tog udgangspunkt i et [...]
Mad som drivkraft for regional udvikling
Mad som drivkraft for regional udvikling René Langdahl Jørgensen holdt den 3. april oplæg om Mad som drivkraft for regional udvikling i internationalt perspektiv under den årlige Aalborg Geografidag, hvor de nordjyske geografer var samlet. Geografidagen modereres og styres af lektor ved Inst. for Byggeri og Anlæg, Morten Lauge Pedersen. Oplægget tog udgangspunkt i den [...]
Skaldyrstopmøde
Skaldyrstopmøde Food+Design var inviteret som oplægsholdere ved Skaldyrstopmøde på Utzon Center i Aalborg d. 5. december 2012. Topmødet var arrangeret af Madkulturen og Zonen for madkultur. Formålet med mødet var at samle fiskeri- og oplevelseserhvervet til en dag med fokus på videns-udveksling og inspiration til nye veje; til gavn for danskernes madkultur, fiskerierhvervet og branding [...]
Nordjyske Fisk med Oplevelse tester i Hirtshals
Nordjyske Fisk med Oplevelse tester under Hirtshals Fiskefestival Food+Design afviklede den 3. og 4. august en forbrugertest under projektet Nordjyske Fisk med Oplevelse. Testen fandt sted i forbindelse med Hirtshals Fiskefestival, hvor Food+Design havde udviklet og bygget et tårn, der hang tæt sammen med den lokale historie og samtidig var en unik arkitekttegnet setting for [...]
Muslinge-event for Børn
Muslinge-event for Børn Ved årets Fiskefestival i Hirtshals gennemførte Center for Food + Design med støtte fra Madkulturen og MadkulturZonen sammen med Nordsøen Oceanarium og Forskerpark en muslingeevent for børn i Nordsøens gårdanlæg. Ved eventen kunne børn i steps lære om processen fra at fange og rengøre en musling til at tilbederede, anrette og spise [...]
Nordjyske Fisk med Oplevelse tester i Fårup
Nordjyske Fisk med Oplevelse tester i Fårup Sommerland Food+Design afviklede den 3. og 4. juli en test af udvalgte retter fra projektet Nordjyske Fisk med Oplevelse i Fårup Sommerland. Underholdningsparken tjener som unik setting for test af skaldyrs- og fiskeretter, idet en af projektets hovedteser er at afsætning har noget med tilgængelighed at gøre og [...]
Food+Design på ESOF, Euro Science Open Forum
Food+Design på ESOF, Euro Science Open Forum PhD studerende Mai Brink Rasmussen fra Food+Design på Institut for Byggeri og Anlæg var blandt de udvalgte unge forskere der repræsenterede Danmark på den netop afholdte ESOF konference, der er den største generelle videnskabskonference i Europa og som afholdes hvert andet år i skiftende europæiske storbyer. Stiller man spørgsmålet: [...]
REcall DoW
REcall DoW seeks to formulate a new role of the architectural environment based on invigorated research on the cultural landscapes of WWI and WWII and strengthen the attention on the management, documentation and preservation of this heritage.
University of Gastronomic Sciences i Bra
Food+Design er delværter når University of Gastronomic Sciences i Bra, Italien kommer til Danmark med et hold masterstuderende 16.-23. juni. Holdet er på en af deres obligatoriske udlandsrejser, hvoraf der er fire på uddannelsen til MA i gastronomic sciences. Studieopholdet i Danmark er opdelt i to, dels et Københavnsophold, dels et ophold i Nordjylland, hvor fokus blandt andet er på Aalborg Universitets ekspertise indenfor innovativ fødevareforskning.
Oxford Symposium on Food & Cookery
Mad Hatters Tea Party on Oxford Symposium on Food & Cookery In dedication to the jubilee of Lewis Carroll, a group of design students at TEKO Design+Business in Herning in corporation with Food+Design, University of Aalborg in Denmark is designing hats with Alice in Wonderland as their main inspiration.These hats will be showcased at the [...]
Forskningens Døgn
Forskningens døgn Food+Design repræsenterede på Forskningens Døgn på Gl. Torv i Aalborg arbejdet med formgivning og udvikling af pasta. Der blev vist resultater af tests med nordiske kornsorter som er udarbejdet i tæt samarbejde med kok Mikael Christensen. Gennem en workshop-præget dag fik mange voksne og børn på Gl. Torv lov til at prøve kræfter [...]
Kan man lave bukser af gulerødder?
Kan man lave bukser af gulerødder? Anna Marie Fisker var den 4. marts i TV2 Nords program Til Sagen, hvor hun blandt andet fik spørgsmålet om man kan anvende restfibre fra presning af gulerødder til juice.Sektionsleder for Food + Design, Anna Marie Fisker, fik lov at uddybe det forholdsvis nye forsknings- og innovationsfelt, mad og design, [...]
Fisk er også en fantastisk SPISE
Centerleder Anna Marie Fisker fra Food+Design der blandt forsker i fisk i produktinnovation og fisk som oplevelse var den 31. januar i P1 Morgen for at udtale sig om fisk som fødevare i anledning af Copenhagen Cooking festivalen, der finder sted denne uge.
Hør radioindslaget her!
De Gode Rødder
De Gode Rødder Børnene er regionens fremtid og fremtidens børn skal være sunde. FOOD+DESIGN retter derfor fokus mod børn og unge når der den 4. nov. åbnes for projektet De Gode Rødder i Nordkraft under madfestivalen Mad på Nordjysk. Omdrejningsemnet er børn og unges sundhed og rammerne bliver en banebrydende designkonstruktion hvor gulerødder er ophængt [...]
Konference: Ny Nordisk Mad 2011
Food+Design var repræsenteret med videnskabelig assistent Jeppe Emil Mogensen ved konferencen Ny Nordisk Mad 2011 i Helsinki, arrangeret af Nordisk Ministerråd i samarbejde med Nordic Innovation.
I alt deltog over 220 deltagere fra 11 lande i en diskussion og debat om potentialet og fremtiden for Nordisk mad. Food+Design præsenterede i denne kontekst forsknings- og udviklingsarbejde omkring hospitalsmåltider set fra et holistisk og rumligt perspektiv.
Food+Design på Fødevarefstivalen iprimi d’ITALIA
Food+Desig på iprimi d’ITALIA FOOD+DESIGN, Department of Civil Engineering, Aalborg University, Denmark to participate in I Primi d’Italia with an exhibition on pasta design. The exhibition is called PASTA+DESIGN and will be at I PRIMI A PALAZZO in the grandiose Palazzo Candiotti 1.-2. October PASTA+DESIGN in Palazzo Candiotti Pasta is a shapeable material and as [...]
800 forskellige pasta
800 Forskellige pasta Til forskningens døgn i Aalborg var der i år pasta på menuen. I enorme mængder. Men det var nok de færreste, der tænkte over, at hver gang de puttede et stykke pasta i munden, så lå der utrolig mange tanker bag.Tykkelsen, konsistensen og ikke mindst formen på pastaen var tænkt ned til [...]
Kokkenes tænketank
Food+Design er meget tæt involveret i opbygningen af fiskebenet for det nationale MadX. Anna Marie Fisker er drivkraft i MadXs placering på Nordsøen og Food+Design er kommet med talrige indspark til indhold og nytænkende aktiviteter i MadX. Forslagene er rettet både mod innovation og nyskabelse indenfor fiskebaseret måltidsfremstilling i både horeca og industri, og mod [...]
Future Textiles
Food+Design & Studerende fra AAU har designet et særligt stykke stof, der for alvor gør mobiltelefoner og computere trådløse. I konkurrence med 50 forslag fra hele verden er den nye opfindelse med navnet Powertex kåret som vinder af en international designkonkurrence med temaet “intelligente tekstiler”. Designkonkurrencen er led i et storstilet projekt, der under titlen “Future [...]
Forskningens Døgn på Nordkraft 30. april
Center for Food Science, Design & Experience. AAU, stod på Forskningens Døgn 2011 for en slags folkets workshop, hvor op mod hundrede interesserede gæster fik mulighed for at formgive deres egen pasta.
AAU FOOD RESEARCH
Aalborg University has started a trans-disciplinary research center combining skills from various disciplines, which will add new skills to further develop Danish food research, innovation, education and technology transfer: AAU FOOD RESEARCH.
Food+Design & DLG-Food
Food+Design & DLG-Food i Match. Food+Designs forsknings- og projektfelt vækker større og større opsigt. I forbindelse med Forskningens Døgn og den efterhånden meget populære ordning Bestil en Forsker, blev Food+Designs fødevareinnovationsprojekt booket af DLG-Food i Odense. Her var 25 salgs- og udviklingschefer samt nøglemedarbejdere i den mangearmede koncern samlet til seminar, teambuilding og workshop. DLG-Food spænder [...]
Lakrids+
Projektet Lakrids+ er gennemført af Center for Food Science, Design & Experience på Aalborg Universitet i sam arbejde med Silkeborg Tekniske Skole og virksomheden Johan Bülow. Projektet er finansieret af innovationslovsmidler fra Fødevareministeriet, og gennemført i perioden 2009 til 2011.
Fish+SECRET
Vi drømmer om fisk sammen med Ingrid Kristensen. Masser af fisk! Små fisk, store fisk, stimer af fisk, klumpfisk og andre underlige fisk. Akvarier fyldt med fisk og havfruer.. Food+Design på Center for Food Science, Design & Experience på Aalborg Universitet er part i Fisketeateret i Hirtshals hvor vi de kommende 5 år skal være med til at udvikle [...]
Frida
Center for Food Science, Design & Experience starter nu projektet FRIDA, Frokostordninger i Dagtilbud, i samarbejde med Food & People på I20. Formålet er at forske i maddannelses- og sundhedspotentialet i daginstitutionernes nye madordninger. Projektet skal give øget viden om hvorvidt madordninger i børnehaven gør en forskel, når det gælder dannelse, læring og sundhed, og specifikt hvordan de fysiske rum i børnehaven kan designes og udvikles til fremme af bedre madoplevelser.
Salone Del Gusto 2010
Food+Design på Center for Food Science, Design & Experience på Aalborg Universitet var for nylig ikke blot deltager på Salone del Gusto, Slowfood-organisationens kolossale messe for verdens bedste lokalt producerede fødevarer, afholdt i Torino. Det lille center på Aalborg Universitet havde æren at PhD studerende Tenna Doktor Olsen var delegeret ved Terra Madre-konferencen. Terra Madre [...]
Green Mega Food Workshop
Der var sund mad og miljøvenlige perspektiver ved sygehus- og skolemaden på programmet da Aalborg Universitet holdt workshop i København den 14. og 15. oktober. De store offentlige fødevaresystemer blev diskuteret udfra forskellige tilgangsvinkler på Green Mega Food workshoppen, hvor fødevareminister Henrik Høegh også deltog. Blandt forelæserne var Tenna Doktor Olsen, PhD.-studerende fra Institut for [...]
Blip Festival • 8bitpeoples
The event blip bip blue is part of the project – “Nordjyske Fisk med Oplevelse” [Fish from Northern Jutland with Experience], and was held at Blip Festival Scandinavia September 18th. At the event a “To Go” gourmet fish dish combined with a specially designed drink was served. The event was a success – The serving [...]
Rundt om fremtidens sygehusmåltid
Fødevarer er et af Region Nordjyllands erhvervsstrategiske indsatsområder. Samtidig er sygehusvæsnet den største enkeltsektor i regionens samlede økonomi. En undersøgelse i Danmark viser, at man kan spare ca. 1 milliard kr. pr. år på danske sygehuse ved en målrettet indsats mod forkert ernæring. Samtidig er udviklingspotentialet i at lade sygehusenes råvareindkøb være regionale kolossalt. Hvorfor [...]
Smag, Design & Oplevelse
Delklyngen Smag, Design & Oplevelse er partner i Fødevareklyngen i Nordjylland, SpisNord. Hvad gør delklyngen Smag, Design & Oplevelse? Food College Denmark, som holder til på Center for Food Science, Design & Experience under Institut for Arkitektur & Design på Aalborg Universitet skal opbygge og drifte delklyngen Smag, Design og Oplevelse. Vi opbygger det tilhørende [...]
Gør det langsomt
Slow Food Aalborg er på vej frem. Se hvad de laver og kom en tur på Villa Vest i Lønstrup på www.slowfoodaalborg.dk
Se fisken i øjnene
Er den friterede fiskefilet med remulade en oplevelse? Lad os se det i øjnene. Tilgængeligheden af fisk er ikke særlig god. Det vil projektet Nordjyske Fisk med Oplevelse lave godt og grundigt om på. Dyre markedsføringskampagner har muligvis øget fiskeforbruget en smule hjemme hos familien, dér hvor det varme aftensmåltid indtages. Det suverænt største vækstmarked [...]
Food&Dreams
Food & Dreams Food College Denmark hører under Institut for Arkitektur & Design på Aalborg Universitet, og drives dagligt i regi af Center for Food Science, Design and Experience, ved projektleder Anna Marie Fisker. Food College Denmarks mærkesager er foruden tværfaglig forskning indenfor gastronomi, smag, oplevelse og design, ligeledes uddannelse på akademisk og håndværksmæssigt niveau, [...]
Food+
Food+ er et sekretariat til fremme af mad til mange. Vi vil være med til at fremme kvaliteten af måltidet på hospitaler, ældrepleje, børneinstitutioner og andre større bespisningssteder i offentligt og privat regi. www.foodplus.dk
Spisnord
Den samlede nordjyske fødevareklynge – Spis Nord – er operationelt og projektførende TÆT på virksomhederne, uddannelsesinstitutionerne og andre fødevareaktører. Spis Nord sikrer den nordjyske fødevaresektor de bedst mulige vækstbetingelser og har som fornemste mål at udvikle den største sektor i det nordjyske erhvervsliv. www.spisnord.dk
Artikel: Studerende designer nordjysk pasta
En gruppe internationale og danske design- og ingeniørstuderende er samlet for at udvikle en take-away fiskeret, smart emballage og pasta af gamle nordiske kornsorter. 17. august 2010 – Af Anne Rahn
Nordens Bedste Fisk
Nordens Bedste Fisk Med baggrund i større og større interesse for nordisk gastronomi og de nordiske råvarer, blev konkurrencen “Nordens Bedste Fisk” afviklet i marts 2007. Her deltog 4 hold af fremtrædende kokke fra henholdsvis Norge, Sverige, Finland, Island og Danmark. I forbindelse med konkurrencen afholdtes kompetenceoplæg og workshops for både konkurrencedeltagere samt andre interessenter [...]
Charity Workshop – From all of Us to all of You
På baggrund af workshoppen, Charity Workshop – From all of Us to all of You, afholdt af Institut 19, Arkitektur og Design, AAU, udvalgte en anerkendt design jury i juni måned, 8 projekter (ud af 104) til viderebearbejdelse på ”Charity Summer School”, afholdt af Food College Denmark. På kurset havde de studerende til opgave at [...]
Skagen Havn 100 år
Skagen Havn 100 år I forbindelse med 100 års jubilæet for Skagen Havn, afholdtes 1½ måned med forskellige aktiviteter på Skagen Havn, herunder blandt andet kapsejlads, fiskemesse, fødevaremesse og jubilæumsfest og receptioner. Som en del af disse events og som input ved jubilæumsfesten, blev pavillonen NoRA opstillet og anvendt til at promovere nordjyske fødevarer – [...]
NoRA Napoli
Formålet med projektet var at udvide visionen om innovativ branding af regionens fødevarer til et internationalt perspektiv. I efteråret 2006 under Arkitektur Biennalen i Venedig, indgik pavillonen NoRA i et tværfagligt undervisningsforløb med unge arkitektstuderende fra Federicoll Universitet i Napoli. Temaet for eventen var oplevelse og mediering i arkitekturen og hvordan dette kan anvendes på [...]
God mad på SU
I samarbejde med Det Ingeniør-, Natur- og Sundhedsvidenskabelige Fakultet, INS, IDA, samt Studentersamfundet ved AAU er en række af FS- Frie Studieaktiviteter gennemført i efteråret 2007. Kurset havde fire temaer med 20 studerende på hvert. Fransk, italiensk og asiatisk mad samt sensuel mad. Sigtet var at højne de studerendes evner i praksis i køkkenet, således [...]
Børn + Fisk
Fase 1. Kompetenceudvikling af undervisere ved Aalborg Tekniske Skole, afdelingen for hotel og levnedsmiddel. I fase 1 deltog ca. 16 undervisere i et 5 dags kursus, hvor formålet var at udfordre kursisternes generelle opfattelse af fisk og skaldyr, og herigennem bidrage med nye metoder til, hvordan emnet fisk og skaldyr kan formidles til børn og [...]
Ingvar Cronhammar – Back in Black
I forbindelse med Ingvar Cronhammars 60 års fødselsdag på Herning Kunstmuseum, blev der afholdt en event af Food College Denmark den 17. december, der inkluderede uddannelsesmæssige aspekter for de involverede og oplevelsesorienterede elementer for deltagerne. Under selve optaktsfasen og afholdelsen lærte de studerende fra AAU og tjener- samt kokkeelever fra AATS om emner som oplevelsesdesign, [...]
Kulturnat 2007 Aalborg
I forbindelse med Kulturnatten 12. oktober 2007 i Aalborg var Food College Denmarks multianvendelige pavillon NoRA opstillet på Gammeltorv. Eventen blev gennemført i samarbejde med Institut 19, Arkitektur & Design, AAU samt det Ingeniør- Natur- og Sundhedsvidenskabelige fakultet. Pavillonen blev her anvendt til præsentation af vinderprojekterne under Charity – fromallofustoallofyou. Studerende fra Institut 19, arkitektur [...]
Forårsmesse i Aalborg 2007
Ved Forårsmessen i Aalborg 2007 deltog Food College Denmark i samarbejde med Konsortiepartneren Fiskens Hus Danmark i en promovering og formidling af fisk og skaldyr. Den oplevelsesdesignede stand skabte fokus på sunde og kvalitetsprægede råvarer fra havet, et budskab der nåede ud til den almindelige befolkning der var messens målgruppe. Gennem smagsprøver, informationsmateriale og udlevering [...]
Konference: Fiskens Dag
Konference: Fiskens Dag Landsdækkende kampagne dag med temaet: Fremtidens Fiskeforbruger Food College Denmark stod for planlægning og afholdelse af en konference på Nordsøcentret om Fisk og Fremtidens Forbruger, afholdt den 7. april. Konferencen var i sin tid blevet udsat på grund af folketingsvalget i november, idet fødevareministerens tilstedeværelse er del af forudsætningen for afholdelse. Konferencen [...]
Kagehuset
Kagehuset Kompetencekursus for AAU studerende (civilingeniørstuderende fra Arkitektur- og Design) og konditorelever (fra Aalborg Tekniske skole). Formålet var at forstå synergien mellem to vidt forskellige fagligheder og hvordan deres individuelle kompetencer til sammen kunne løfte og udvikle såvel arkitektur som konditorkunst. Formålet var desuden at påbegynde anvendelsen af design metodikker i gastronomien og herigennem i [...]